位置主页 > M亮生活 >丝瓜防癌通血路全身是宝!丝瓜料理撇步让丝瓜更鲜甜

丝瓜防癌通血路全身是宝!丝瓜料理撇步让丝瓜更鲜甜

作者 时间:2020-06-15 阅读次数:360
「丝瓜」一直以来都是华人的重要植物,除了许多菜餚都有丝瓜肉外,丝瓜水也自古就有「美容水」的盛名,更厉害的是老化后的丝瓜还能被拿来刷背、洗锅,是多用途、健康又环保的果实。但丝瓜除了能拿来敷脸、当菜瓜布外,其实还有非常多我们不知道的好处!
小丝瓜有大功效
丝瓜水分含量丰富约95%,含钾离子可利尿消水肿,春、夏是丝瓜盛产季节,甘甜性凉可降火,同时丰富的纤维质能帮助肠胃蠕动、缓解便秘。另外具有叶酸成分,可保护心血管机能,也是帮助胎儿发育的营养来源之一,孕妇可多摄取。中医认为,丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。
  1. 净肤美白:丝瓜含有防止皮肤老化的维生素B和亮白肌肤的维生素C等成分,可以保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是天然的美容超级食材。除了用吃的之外,丝瓜水也常被用来敷脸,能补水护肤,自古以来就有「美人水」之称。
  2. 改善失眠:失眠多是由于脑部供血不足造成,研究发现,丝瓜能活络气血,具有镇静安眠的功能,能有效改善失眠问题。
  3. 缓解便秘:新鲜丝瓜含有94%的水分和2.8%的纤维质,食用丝瓜可以同时达到补水和摄取纤维质的功能,能有效缓解便秘。
  4. 预防动脉硬化:丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,而从现代营养学来看,丝瓜所含的杨梅素、檞皮素和芹菜素都有通血路的功能,的确是保持血管通顺的最佳食材。
  5. 舒缓过敏症状:营养师胡敏在《选对食材健康100分》一书中指出,丝瓜组织培养液中含有「泻根醇酸」,能有效抑制过敏症状。
  6. 抗癌:丝瓜内含的皂甙和葫芦巴硷有抗氧化的效果,能降低体内新陈代谢过程中对细胞产生的伤害,具有抗癌作用。

丝瓜挑选秘诀
  1. 在选购上,宜挑选颜色翠绿,轻捏较软嫩者。
  2. 蒂头呈黄绿色的较新鲜,而呈现乾燥的深褐色表示採摘时间过久。
  3. 选择碧绿色瓜皮、表皮完整无损也无压伤的丝瓜,避免里面的瓜肉变质。
  4. 丝瓜拿起来越重表示含水量越多,通常品质较好。
  5. 丝瓜大小差距很大,选购时应选择较小的丝瓜,避免选购过大的丝瓜,否则可能瓜肉吃起来过老。
  6. 新鲜的丝瓜压起来会有点硬度,若压起来软绵绵的可能是已经过熟的丝瓜。

丝瓜保存秘诀
  1. 丝瓜在常温下应在两天内食用完毕。
  2. 用报纸包好丝瓜再套上塑胶袋,封好后放入冰箱冷藏,可延长丝瓜保存期限至三天。
  3. 将丝瓜去皮洗净后切块,装入密封袋并放入冰箱冷冻,约可保存一个月。


丝瓜水消炎、保湿
丝瓜中的皂素具有消炎效果,当成化妆水使用可预防痘痘生成、淡化斑点,同时含丰富果胶,滋润保湿,改善乾性肌肤。丝瓜水外用内服都有效,直接喝能止咳化痰、消暑解毒、利尿、滋润肌肤,一次份量约10ml,大量喝下恐拉肚子。
另外市售的丝瓜化妆水因加工过,不可直接服用。可以依照以下丝瓜水做法动手DIY,由于成分天然无添加物,建议一周内使用完毕。
《丝瓜水DIY》
材料
  • 1.5公升宝特瓶 x1
  • 铝箔纸
  • 剪刀
  • 丝瓜

作法
  1. 将丝瓜茎部距离地面约50cm~60cm的藤蔓剪断,将切口处表面的泥土、髒污轻轻擦拭,确认乾净后对準宝特瓶插入。
  2. 为避免灰尘掉入,用铝箔纸包覆整个瓶口,接着静置一晚即可。
  3. 採收过后的丝瓜水放到锅子加热约40~50度后熄火,冷却后可用咖啡过滤器,或者是乾净的过滤布,直到丝瓜水呈现城彻透明状,过滤后放到冰箱保存。

丝瓜料理诀窍
  • 烹调蒸煮类的丝瓜料理,由于丝瓜受热会出水,将各项食材的风味揉合在一起,可以将丝瓜切成约0.7~1公分左右的薄片,吃起来更滑顺可口,烹煮更快入味。
  • 如果需要长时间煮汤,或喜欢丝瓜嚼感的人,可以将丝瓜切厚一些,更耐煮又能保留口感。
  • 若想吃到清脆鲜甜的丝瓜,可以将丝瓜切丝,快炒更易熟透。
  • 丝瓜会出水且熟成时间比较久,如果和其他快炒食材同时下锅,可能会影响口感,可以将丝瓜分开烹煮,先快速煮到熟透后冰镇,最后再加入锅中,避免丝瓜太过软烂失去口感

清甜Q软的丝瓜是很受欢迎的家常菜食材,适合各种烹调方式,无论简单清炒单吃、煮麵、拌米粉或搭配肉类及海鲜都很美味,要让丝瓜料理可以充分吃出它的甜味,该怎幺煮?位于日本南端的鹿儿岛,在入夏之际,餐桌上常出现许多美味的丝瓜和风轻食,更研发许多特别吃法,例如搭配苦瓜、茄子,因维生素C丰富,可提高免疫力、抗氧化、养颜美容,加入味噌拌炒与丝瓜搭配相得益彰。
丝瓜料理食谱:味噌炒丝瓜
  • 丝瓜⋯⋯1/2条
  • 苦瓜⋯⋯1/2条
  • 茄子⋯⋯1根
  • 小鱼乾⋯⋯适量
  • 味噌⋯⋯20g
  • 砂糖⋯⋯10g
  • 油⋯⋯适量
作法
  1. 丝瓜、苦瓜、茄子切薄片。
  2. 热平底锅,将苦瓜、茄子入锅炒。
  3. 再放丝瓜、小鱼乾,加入砂糖跟味噌调到个人喜好即可。

丝瓜料理食谱:丝瓜荞麦麵
  • 荞麦麵⋯⋯300g
  • 丝瓜⋯⋯1/2条
  • 高汤⋯⋯适量
  • 酱油⋯⋯适量
作法
  1. 丝瓜切薄片。
  2. 荞麦麵入锅煮熟。
  3. 高汤入锅,用酱油调味后放入丝瓜跟荞麦麵,丝瓜煮到透即可盛盘。

    相关的推荐阅读
    最新信息
    热门文章
    热门问答